奶茶經(jīng)濟(jì)”有多熱？大白兔這個(gè)60歲的國(guó)產(chǎn)老字號(hào)品牌都來(lái)分一杯羹。
#上海人來(lái)瘋 #傳統(tǒng)食品第二春 #馬當(dāng)路又火了……這兩天，這些標(biāo)簽都是上海的寫(xiě)照，而這背后的原因就是：大白兔奶茶在上海“新鮮上線”。
5月29日，大白兔品牌方冠生園微信官宣，正版大白兔奶茶店已在上海上線。
從菜單來(lái)看，大白兔奶茶店一共推出了6種口味，分別是大白兔愛(ài)檸檬、大白兔愛(ài)檸檬冰淇淋、大白兔奶茶、大白兔晶球奶茶、大白兔提拉米蘇奶茶、和大白兔提拉米蘇紅豆奶茶。價(jià)格在19元至25元不等。
開(kāi)業(yè)首日也就是昨天，#正版大白兔冰淇淋來(lái)了#的消息，還登上了微博熱搜。
這個(gè)被誤解為“大白兔冰淇淋”的產(chǎn)品，正是大白兔奶糖口味的奶茶，“冰淇淋”指的是加在奶茶中的雪球，并不是特別的大白兔奶糖冰淇淋。
讓吃貨們急的直跺腳的是，這大白兔奶茶不是你有錢(qián)就能買(mǎi)、不怕胖就能吃的，你首先需要瘋狂排隊(duì)！
據(jù)說(shuō)，開(kāi)店首日，這家奶茶店前的隊(duì)伍就沒(méi)有斷過(guò)，據(jù)澎湃新聞，當(dāng)天一共賣(mài)出了1000多杯茶飲。
到了今天第二日，也就是開(kāi)售第二日，熱度不降反升，傍晚的隊(duì)伍長(zhǎng)這樣：
即使是工作時(shí)間也依然人山人海，據(jù)前方小伙伴情報(bào)，買(mǎi)一杯奶茶至少要排隊(duì)4個(gè)小時(shí)！溜了溜了……
黃牛價(jià)更是抄到瘋狂：每杯加價(jià)50元，共70元一杯。
據(jù)前方已經(jīng)喝到的小伙伴反饋，其實(shí)就是普通奶茶的味道，沒(méi)什么特別的，但就是很想喝。
“仿佛看到了當(dāng)初的喜茶”
大白兔奶茶的火爆場(chǎng)景，讓人仿佛看到了當(dāng)初的喜茶。
喜茶HEYTEY原名皇茶ROYALTEA，第一家門(mén)店于2012年5月開(kāi)在廣東省江門(mén)市一條名為江邊里的小巷里。
2017年，喜茶“橫空出世”變成網(wǎng)紅，門(mén)口排起拐了彎兒的長(zhǎng)龍，成為當(dāng)時(shí)茶飲行業(yè)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)事件?！芭抨?duì)兩小時(shí)，只為喝上一口喜茶”，用這句話來(lái)形容當(dāng)時(shí)的盛況一點(diǎn)也不為過(guò)。
最火的時(shí)候，北京三里屯店要排上三四個(gè)小時(shí)、上海來(lái)福士廣場(chǎng)店要排上六個(gè)小時(shí)的隊(duì)才能喝上一杯喜茶！火爆的場(chǎng)面甚至一度“逼”得商場(chǎng)動(dòng)用保安維持秩序；原價(jià)20多元、30多元一杯的茶飲，甚至還曾被黃牛和代購(gòu)炒到翻倍炒到七八十元，依然有人買(mǎi)單。
當(dāng)時(shí)，這樣的評(píng)論不絕于耳：
“一個(gè)賣(mài)茶的，門(mén)口怎么這么多人排隊(duì)呀？”
“為什么什么時(shí)候來(lái)，都要排隊(duì)！”
"喝茶的人瘋了？"
“排隊(duì)的人都是請(qǐng)來(lái)的吧！要不然哪會(huì)有那么多人呀！”
“為什么？！”
喜茶已經(jīng)火了3年了。憑借排隊(duì)效應(yīng)和在社交媒體的頻繁刷屏，喜茶借著熱度和資本加持迅速擴(kuò)張，官方數(shù)據(jù)顯示，截至目前喜茶在大陸有181家門(mén)店，主要分布在北上廣深，香港2家，新加坡2家，全自營(yíng)，不接受加盟。
不過(guò)，目前來(lái)看，喜茶的光環(huán)也在漸漸褪去。喜茶最火的階段是2017-2018年，2017年北京三里屯店，人多的時(shí)候要排兩小時(shí)才能喝上。不過(guò)現(xiàn)在，排隊(duì)遠(yuǎn)不如之前火爆，很多時(shí)候都能隨到隨買(mǎi)，即使是在熱點(diǎn)區(qū)域的高峰期，半小時(shí)以?xún)?nèi)也基本沒(méi)問(wèn)題。
無(wú)論如何，喜茶生命力之頑強(qiáng)，在壽命普遍只能持續(xù)幾個(gè)月的網(wǎng)紅茶飲行業(yè)中并不多見(jiàn)。
“網(wǎng)紅茶飲”的崛起
近兩年來(lái)，隨著消費(fèi)者更加注重差異化和個(gè)性化，茶飲文化正在朝著一種更加“高端”的方向發(fā)展，不少需要排隊(duì)一小時(shí)甚至幾小時(shí)的“網(wǎng)紅奶茶店”就在這樣的背景下涌現(xiàn)出，除了喜茶之外，還有一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪の茶、樂(lè)樂(lè)茶等也是另外幾個(gè)讓人矚目的品牌。
一點(diǎn)點(diǎn)奶茶屬于1994年創(chuàng)立的臺(tái)灣奶茶品牌50嵐，從2015年開(kāi)始在中國(guó)內(nèi)地走上快速擴(kuò)張之路。和喜茶相似，一點(diǎn)點(diǎn)被熱捧的的理由也是其差異化的商品。與多數(shù)奶茶店不同，一點(diǎn)點(diǎn)可以對(duì)所選奶茶深度DIY，配出自己喜歡的口感。一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的平均定價(jià)在13-18元，比喜茶價(jià)格更親民。
奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，受眾定位在“20—35歲的白領(lǐng)女性”，基于這種定位，其在門(mén)店設(shè)計(jì)凸顯時(shí)尚，符合女性審美。從品種上看，奈雪的價(jià)位比喜茶更高，并且還搭配售面包提高客單價(jià)，以求達(dá)到“1+1>2”的產(chǎn)品效果。奈雪在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上具有更高的頻率，大約一個(gè)月一次。
樂(lè)樂(lè)茶的發(fā)展時(shí)間雖較晚，但發(fā)展速度更快。今年預(yù)計(jì)在全國(guó)門(mén)店將達(dá)到100家。在產(chǎn)品上，樂(lè)樂(lè)茶主營(yíng)“軟歐包+鮮果乳酪茶”，其主要收入來(lái)源于面包的銷(xiāo)售。飲品價(jià)格上，樂(lè)樂(lè)茶的所有飲品都集中在20元附近，其優(yōu)勢(shì)就在于價(jià)格較低，高性?xún)r(jià)比能吸引更多回頭客。
華爾街見(jiàn)聞會(huì)員專(zhuān)享文章《奶茶經(jīng)濟(jì)大爆發(fā) 香飄飄還能繞地球一圈么？》曾援引艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，當(dāng)前奶茶消費(fèi)者最喜歡的是奶蓋茶，約占 35.5%的消費(fèi)者最常選購(gòu)的是奶蓋茶系列，24.8%的最常選購(gòu)的是特調(diào)混合系列，22.3%最常選購(gòu)水果茶。
由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)于奶茶的選購(gòu)呈現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)的特征，在大眾追求健康化的潮流下，奶茶飲用的偏好也向著真茶+真奶的搭配組合轉(zhuǎn)變。
從某種程度上看，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的崛起是消費(fèi)升級(jí)的必然：消費(fèi)者越來(lái)越愿意把更多的時(shí)間和金錢(qián)花在美好的事物上面，除了消費(fèi)品本身的質(zhì)量在提升之外，包括服務(wù)、環(huán)境、滿(mǎn)足感等等的消費(fèi)體驗(yàn)也給大消費(fèi)者供了產(chǎn)品之外的高附加值，而且還能滿(mǎn)足我們的情感認(rèn)同和社交需要。
或許可以說(shuō)，每一次的奶茶品牌交替，都是消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的一次升級(jí)。
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