2020年，疫情的到來，讓整個(gè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)恍若隔世。
其中餐飲行業(yè)受到的影響最為嚴(yán)重。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局第一季度數(shù)據(jù)顯示，2020年年初直到3月底，全國餐飲企業(yè)收入約6026億元，同比下跌44.3%。在整個(gè)餐飲行業(yè)萎靡不振的情況下，中小型餐飲企業(yè)如何破局？進(jìn)一步互聯(lián)網(wǎng)化經(jīng)營可能成為一些餐飲企業(yè)自救的關(guān)鍵。
疫情沖擊，訂單量驟減
茶飲，在餐飲業(yè)中占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位。
相對其他產(chǎn)業(yè)來說，茶飲業(yè)的代名詞一直都是“暴利”二字，材料成本以及人員成本僅占總利潤三成左右，也正因如此才使得茶飲業(yè)發(fā)展迅猛。
雖經(jīng)過2018年74%的野蠻生長后門店增長速度逐漸放緩，然而直至2019年，茶飲類門店超過60萬家，一片紅海。
但是對于茶飲從業(yè)者來說，同行競爭是一方面，更嚴(yán)峻的是，由于疫情影響，餐飲行業(yè)整體不景氣、市場消費(fèi)額斷崖式下降。和其他餐飲行業(yè)同行的狀況大體相同，2020上半年，大批茶飲店包括部分連鎖品牌因無法應(yīng)對沖擊，相繼選擇了關(guān)店。
逆風(fēng)上漲，奈雪的突破
即便這種情況下，仍有一些茶飲品牌還是找到了以微信支付為核心的數(shù)字化運(yùn)營工具。借此，門店實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化運(yùn)營，不僅平穩(wěn)度過危機(jī)，更是做到了在疫情后持續(xù)擴(kuò)大客流量、提高坪效，將危機(jī)變成了機(jī)遇。
面對這樣的特殊時(shí)期，奈雪果斷采用了“無接觸自?。珶o接觸配送”的營業(yè)模式。新增微信小程序“無接觸取餐”、“防疫公告”、“安心卡”等功能，同時(shí)實(shí)行線上點(diǎn)單免配送費(fèi)。
依靠微信小程序的流量帶動(dòng)，2020上半年奈雪訂單中小程序占比增長高達(dá)200%以上。
小程序+外賣
一來，用戶群體得到了優(yōu)惠，提高下單意愿，二來，通過微信支付的行業(yè)優(yōu)勢以及多年獲得的用戶大數(shù)據(jù)積累，奈雪成功實(shí)現(xiàn)了對線下業(yè)務(wù)進(jìn)行了線上管理與運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)線上線下無縫連接，同時(shí)私域用戶黏性得到大幅增強(qiáng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止至今年5月奈雪會(huì)員數(shù)環(huán)比增長超過90%，不僅平穩(wěn)度過上半年的餐飲寒冬，同時(shí)新會(huì)員數(shù)量大幅增長。這一切都離不開奈雪對微信小程序的合理布局。
不可否認(rèn)的，微信小程序與外賣模式的結(jié)合已然成為餐飲業(yè)突破窘境的最優(yōu)解?？梢灶A(yù)見的是，將來，背靠微信巨大流量池，憑借其強(qiáng)大的產(chǎn)品力，用戶從點(diǎn)單到結(jié)賬的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)還將得到進(jìn)一步優(yōu)化，餐飲企業(yè)品牌效應(yīng)也將進(jìn)一步擴(kuò)大。
不過，在追求流量變現(xiàn)的同時(shí)，餐飲企業(yè)更應(yīng)關(guān)注的是如何利用自身特點(diǎn)總結(jié)出適用于自己的線上打法。而奈雪小程序+外賣的成功，將是未來的茶飲，甚至整個(gè)餐飲業(yè)的趨勢。
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