對餐企來說，運營私域流量主要有六大步驟：引流、留存、促活、轉化、復購、裂變。這里也可以用“魚塘理論”來給大家做一個比喻，餐飲的各種營銷渠道組成一個很大的魚塘，餐飲門
店的公眾號、小程序、微信等渠道理解為自家的魚塘，潛在客戶就是水里面的魚。要實現(xiàn)引流到成交，將別人池塘的魚變成自己池塘的魚，需要五個步驟：“尋魚”→“誘魚”→“圈魚”→“釣
魚”→“養(yǎng)魚生魚”。
1、建立流量閉環(huán)，搭建屬于自己的“魚塘”
做私域前一定要先確定好引流渠道，就好比我們要有自己的“魚”，需要先確定去哪里弄到自己的“魚”，尋魚和誘魚就是引流的過程。
餐飲門店可以利用公域平臺的流量，先將顧客引流到門店，再利用一定的福利，讓顧客心甘情愿的添加門店微信，后面再引導通過福利群、公眾號、小程序進行二次裂變，或者說轉介
紹，形成完整閉環(huán)。
2、全渠道引流
餐飲行業(yè)的引流方式，無非就是線上引流和線下引流。線上引流，就要利用線上相關的渠道;線下引流，門店每一個和客戶有觸點的地方都可以引流。
2.1、達人探店&直播
022年，超過100萬門店通過抖音直播間和短視頻，用視頻種草的方式賣團購套餐，為自己的生意帶來新的增長。
抖音生活服務在商家和品類上的高速增長，驗證了視頻內容種草-拔草模式能夠給本地生活線上化帶來增量。而連接用戶和商品的核心內容之一，正是達人探店產(chǎn)生的短視頻。
隨著達人的不斷涌入，也引來了平臺生態(tài)的亂象。以“勒索霸王餐”為例，連續(xù)有達人“帶一家5口探店要求免單”“求免單11元遭拒罵難吃”等事件登上微博熱搜，盡管在千萬級的達人群體、
10億級的視頻內容中，此類事件不算多，但足夠吸引眼球。與此同時，“虛假宣傳”“夸大宣傳”等有關種草內容的指責，也從圖文時代延續(xù)至了視頻時代的抖音。
2.2、外賣平臺引流
針對外賣顧客，可以利用外賣包裝盒、包裝袋、好評返現(xiàn)卡、外賣封簽、小票等方式引流;比如說好評返現(xiàn)卡上面，吸引消費者添加老板微信，好評后發(fā)一個紅包;外賣包裝盒和包裝袋上
面，可以印上小程序二維碼或者公眾號二維碼，告知顧客在上面點餐更優(yōu)惠。
外賣封簽也一定要利用起來，尤其是封簽是很多人忘記的一個觸點，像肯德基這種大的連鎖餐飲品牌已經(jīng)在玩了!
2.3、門店引流
門店：用印有公眾號、小程序二維碼的海報或者立牌進行推廣，引導用戶關注公眾號或者用小程序點餐。
小區(qū)：通過與附近3公里內的物業(yè)、社區(qū)團購網(wǎng)點打交道，讓物業(yè)、社區(qū)團購網(wǎng)點在微信群分享邀請公眾號的海報，或者完成門店微信群的拉新，然后按照人頭給到一定的獎勵。
微信群：利用好門店自有客流，收銀員或者服務員告知顧客掃碼進群，可以享受到的相關福利以及活動。當門店的微信群已經(jīng)有一定顧客基數(shù)時，就可以讓顧客邀請身邊的人入群，實現(xiàn)
裂變引流。比如說瑞幸咖啡的福利官，會經(jīng)常性地在群里丟裂變小程序，引導粉絲邀請朋友入群，每當一名消費者帶來兩個朋友入群，便可獲得3.8折的折扣劵。
邀請話術參考：帥哥/美女，稍后我會邀請你進入我們門店的粉絲群，在群里能享受【內部粉絲優(yōu)惠】，還有粉絲專屬積分，積累積分可以到商城兌換菜品、周邊、無門檻優(yōu)惠券，還可享
新品品鑒優(yōu)先權。
個人微信/企業(yè)微信：門店堂食的顧客，可以以優(yōu)惠或者送贈品的形式，引導顧客添加微信。參考話術：加我的微信，可以立減2元，或者免費送可樂/酸梅湯/小菜，或者1元購買特色菜一份。
2.4、私域引流
以西貝為例，西貝在2016年開始運營私域流量，當時店里賣10塊錢一串的羊肉串，加店長微信后，1塊錢就可以購買一串。通過這種手段，在微信積累了一大批用戶，不斷建立用戶的信
任感，通過疫情其間的特供商品、公眾號推文、群互動增加用戶粘性，吸引客戶參與活動，并參與分享裂變。
2017年后，西貝開始通過“公眾號+社群”的打法將線下客流導入線上進行私域管理。2019年，西貝公眾號粉絲達到2000多萬，社群用戶累計300多萬，基本都是以線下為核心發(fā)展過來
的。在20年疫情最嚴峻的時期，堂食完全停止和外賣平臺沒有恢復的情況下，西貝靠企業(yè)微信上面的9萬多好友和300多萬用戶的社群，接受顧客訂單，貢獻9成營收。
作為大型連鎖餐飲企業(yè)，西貝旗下店鋪分布范圍廣，總店+連鎖店遍布全國各地，因此員工協(xié)調和客戶管理上遇到了不少問題。
對此，西貝選擇利用企業(yè)微信+小程序，實現(xiàn)員工管理與客戶管理的內外整合。
員工管理：西貝通過企業(yè)微信將員工分組，管理層可清楚了解各自連鎖店的人員、營業(yè)情況，并及時反饋總部，總部也能極大節(jié)省管理成本。
客戶管理：客戶可以通過小程序點餐，餐廳通過客戶需求，客戶類別，利用企業(yè)微信對客戶進行標簽化管理，進而實現(xiàn)客戶的精準定位和營銷轉化。門店通過手機實時了解門店銷售數(shù)
據(jù)，通過分析數(shù)據(jù)對運營進行及時的調整。
對于規(guī)模較大，覆蓋范圍較廣的中大型餐飲企業(yè)，利用企業(yè)微信進行內外管理，建立秩序和提高效率非常重要。那具體怎么操作呢?
1、社群運營
留下來：建立預期，給足消費者留下來的理由。
消費者剛進群，往往會有陌生感，對群的價值也稍有疑惑。這時如果有人用歡迎語表示歡迎，并清楚地告知群的價值，這樣消費者留下來的幾率就會大許多。
方法二：有獎互動和簽到送積分，喚醒群成員的積極性
社群建立起來后，可以通過有獎互動，或者微信群簽到的形式，喚醒社群人員的積極性，增加群的活躍度。
在西貝的企業(yè)微信會員群中，消費者進群以后，西貝小莜仔就會@你入群有新人券包福利，讓客戶能夠清晰明了的知道社群的作用，并且說明了群規(guī)和聯(lián)系方式，避免變成雜亂無章的廣告群。
活粉：烘托氛圍，讓消費者有互動
方法一：通過活動方式，活躍粉絲
在每周二的周二會員日，西貝會通過“文字+海報+小程序”的形式，告知群成員利用積分兌換，可以得到的福利，群成員可以點擊進入小程序領取。比如說今天的親子莜面營體驗券，會員
兌換以后，可以帶著小孩子在門店參與搓莜面的過程，作為一個親子活動，也能提高門店的復購率。
比如說西貝在群里發(fā)了一個有獎互動，規(guī)定的時間內在群里寫出正確答案，即可領取西貝商城10元無門檻代金券一張。待規(guī)定時間即將結束時，群主再通過微信群公布正確答案，并且讓
回答正確的人憑截圖私信群主，領取10元商城優(yōu)惠券。
2、公眾號運營
公眾號有兩種，一種是訂閱號，別一種是服務號。訂閱號可每日發(fā)一次消息，服務號只能每個月發(fā)四次，但功能齊全。餐飲經(jīng)營者到底選擇訂閱號者和服務號?我的建議是選擇服務號，因
為服務號有三種優(yōu)勢。
優(yōu)勢一：發(fā)布的消息不折疊。服務號推送消息不會被折疊，可直接顯示在消費者聊天的列表中，內容打開率和曝光率都比訂閱號大。
優(yōu)勢二：推送消息少，對用戶的干擾少。許多餐飲人希望每時每刻消費者看見他們推送的內容，因為這樣可以牢牢抓住消費者的時間。但是這樣反而會讓消費者產(chǎn)生厭煩情緒，從而取
關。因為對于消費者來說，關注你不是讓你占用他們的時間，而是看你能為他們提供什么價值。
優(yōu)勢三：可以用更多時間為粉絲提供更優(yōu)質、更創(chuàng)意的內容。服務號一周發(fā)一次內容，餐飲的運營人員這樣便可以花更長的時間構思創(chuàng)意，打磨內容，為消費者提供優(yōu)質的內容。
那怎么做好企業(yè)服務號呢?
第一步：設置公號導航欄，提升用戶體驗
一般導航欄可分為三個板塊，外賣和自提、會員中心、關于我們。外賣和自提是引導消費者線上點餐，免去排隊流程;會員中心，是引導粉絲了解會員、購買會員;關于我們，是引導粉絲
了解品牌故事、項目特色、團隊信息。
第二步：建立人設，拉進和粉絲的距離。
如果公眾號總是冷冰冰的發(fā)文，粉絲和品牌的距離感會越來越大。為拉進粉絲和品牌的關系，餐飲經(jīng)營者可以采取一些方法建立人設。比如太二，它的頭像是正在切魚的廚師漫畫，文章
內容也是腦洞大開的條漫，別具一格的畫風，搞笑的段子，把太二營造成了一個真正的IP，讓粉絲成為公眾號內容的忠粉。
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