今年春節(jié)以來(lái)，最具人間煙火味的菜市場(chǎng)，逆襲成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭(zhēng)搶布局的領(lǐng)域。
騰訊20億巨資領(lǐng)頭定位于社區(qū)菜市場(chǎng)的誼品生鮮；美團(tuán)、盒馬、餓了么相繼出牌，布局互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜；美團(tuán)上線美團(tuán)買(mǎi)菜，短短3個(gè)月內(nèi)，門(mén)店從上海開(kāi)到北京；盒馬菜市搶灘上海，直面在上海起步的當(dāng)紅生鮮電商叮咚買(mǎi)菜；餓了么則宣布買(mǎi)菜業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó)100個(gè)城市……
一時(shí)間，傳統(tǒng)印象中“臟、亂、差”的菜市場(chǎng)，成為巨頭和創(chuàng)業(yè)者貼身肉搏的戰(zhàn)場(chǎng)。
其實(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+菜市場(chǎng)”早已出現(xiàn)過(guò)，但由于公認(rèn)的“老年人不上網(wǎng)、年輕人不做飯”現(xiàn)象，這個(gè)新模式很快就偃旗息鼓了。
為何今年又死灰復(fù)燃，并高調(diào)亮相，筆者認(rèn)為至少有三大原因：
1、 市場(chǎng)足夠大、痛點(diǎn)足夠多
前兩年，生鮮電商是行業(yè)焦點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)生鮮零售市場(chǎng)有將近5萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。這其中，菜品占據(jù)了七成，也就是將近3.5萬(wàn)億。
在一個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成熟后，必然要向垂直細(xì)分發(fā)展。很自然地，生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)白熱化之后，有足夠市場(chǎng)體量的菜市場(chǎng)，就會(huì)是下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。
同時(shí)，傳統(tǒng)菜場(chǎng)環(huán)境差、買(mǎi)菜不方便、菜品質(zhì)量不統(tǒng)一、價(jià)格不透明等行業(yè)痛點(diǎn)，也是大家公認(rèn)的問(wèn)題。
痛點(diǎn)足夠多，改進(jìn)空間才會(huì)足夠大，這正是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)所擅長(zhǎng)的。
2、 沒(méi)有誰(shuí)比“菜”更高頻
對(duì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，高頻+粘性，是選擇“賽道”的重要參考。和水果等生鮮品，甚至和所有產(chǎn)品相比，三餐所需的菜，恐怕都是一個(gè)高頻高粘性的領(lǐng)域。
高頻高粘性產(chǎn)品的最大價(jià)值，還不在于其本身，而是巨大的引流導(dǎo)流作用。在主流電商平臺(tái)單個(gè)拉新成本已經(jīng)非常昂貴的今天，流量入口帶來(lái)的價(jià)值，甚至可以忽略這個(gè)產(chǎn)品本身的虧損。
比如，美團(tuán)買(mǎi)菜為什么敢推出“0元起送、免費(fèi)配送”的服務(wù)，連一根蔥都免費(fèi)送上門(mén)？
因?yàn)橥ㄟ^(guò)這個(gè)高頻的“入口”，未來(lái)可以再通過(guò)高粘性復(fù)購(gòu)以及帶動(dòng)其他品類(lèi)消費(fèi)，打平前期的一點(diǎn)虧損。
3、覆蓋“非互聯(lián)網(wǎng)用戶”
經(jīng)過(guò)這么多年的洗禮，互聯(lián)網(wǎng)巨頭的業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋了絕大多數(shù)目標(biāo)人群。以外賣(mài)為例，2018年外賣(mài)用戶數(shù)量已經(jīng)超過(guò)4億人，一二線市場(chǎng)基本飽和。
那么要想有增量，就必須開(kāi)辟“非網(wǎng)絡(luò)人群”。菜市場(chǎng)，恰恰是那些不愿吃外賣(mài)的用戶和家庭，和外賣(mài)等業(yè)務(wù)形成極好的互補(bǔ)。
所以我們看到，無(wú)論是美團(tuán)還是盒馬，切入菜市場(chǎng)業(yè)務(wù)，本質(zhì)上都是在其既有存量的主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，尋找下沉的增量市場(chǎng)。未來(lái)，通過(guò)賣(mài)菜拉來(lái)的全新增量用戶，還有希望反哺于存量主流業(yè)務(wù)。
至于以前我們擔(dān)心的這部分不上網(wǎng)人群，其實(shí)也容易解決：大爺大媽雖然不習(xí)慣上網(wǎng)，但是對(duì)價(jià)格極為敏感，熱衷便宜。而價(jià)格補(bǔ)貼，也是互聯(lián)網(wǎng)巨頭們最喜歡干的事。
某社區(qū)微型智慧菜場(chǎng)
互聯(lián)網(wǎng)巨頭搶占菜市場(chǎng)，貌似和我們做休閑農(nóng)業(yè)，沒(méi)有直接關(guān)系。
實(shí)際上，如果我們找準(zhǔn)這個(gè)大趨勢(shì)里面的一個(gè)小切口，將我們的農(nóng)場(chǎng)融入其中，或許，會(huì)迎來(lái)讓我們質(zhì)變的一個(gè)“小趨勢(shì)”。
什么是小趨勢(shì)？這是羅輯思維在2019跨年演講中提到的一個(gè)概念。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大趨勢(shì)是影響時(shí)代的大事件，對(duì)大多數(shù)普通人而言，小趨勢(shì)就是在大趨勢(shì)的風(fēng)口中分得一杯羹。
比如，外賣(mài)市場(chǎng)風(fēng)起云涌，這是屬于美團(tuán)等巨頭的大趨勢(shì)，而對(duì)于一個(gè)普通人呢？
羅胖舉了個(gè)例子，一個(gè)做夜市燒烤的小店面，最初沒(méi)有美團(tuán)時(shí)候，為了自己幾個(gè)店的外賣(mài)生意，就在產(chǎn)品、配送、運(yùn)營(yíng)、管理等方面下了很大功夫，也確實(shí)把自己的外賣(mài)做得很不錯(cuò)。
2015年美團(tuán)崛起的時(shí)候，外賣(mài)大戰(zhàn)開(kāi)打，這個(gè)夜市燒烤店生意在美團(tuán)的拉動(dòng)下迅速擴(kuò)張。到2018年，每天光外賣(mài)2.5萬(wàn)單，一年的流水近6個(gè)億。
你看，這就是一個(gè)普通人在大趨勢(shì)下，找到了屬于自己的小趨勢(shì)。
至此，你還敢說(shuō)那些遠(yuǎn)在天邊的大趨勢(shì)和自己無(wú)關(guān)嗎？你還會(huì)覺(jué)得互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)軍菜市場(chǎng)，和自己做休閑農(nóng)業(yè)種菜真的沒(méi)有絲毫聯(lián)系嗎？
微風(fēng)市集——北京新晉網(wǎng)紅菜場(chǎng)
“互聯(lián)網(wǎng)+菜市場(chǎng)”是大趨勢(shì)，那屬于我們莊主的小趨勢(shì)在哪里？這個(gè)話題比較大，我們只簡(jiǎn)單提供幾個(gè)小思路，供大家參考：
1、 本地化和時(shí)令化菜品，是現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)的主打品。比如美團(tuán)買(mǎi)菜的北京店，剛上市的香椿芽、龐各莊的沙土地西瓜、本地品牌白玉的豆制品等等就頗受消費(fèi)者歡迎。
當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)的供應(yīng)鏈還主要依靠傳統(tǒng)渠道。未來(lái)隨著上量，普通易儲(chǔ)存的菜品會(huì)集采，不過(guò)那些不易保存的葉菜、芽菜呢？
2、 相比于傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)的品質(zhì)化會(huì)是一個(gè)必然的方向。這對(duì)很多農(nóng)場(chǎng)的高品質(zhì)產(chǎn)品，包括有機(jī)產(chǎn)品，都會(huì)是一個(gè)極佳的渠道。
現(xiàn)在不少農(nóng)場(chǎng)都熱衷于自建渠道，但是，不管是宅配還是社區(qū)門(mén)店，其實(shí)都面臨著高成本的壓力。如果和資本補(bǔ)貼下的互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)合作，會(huì)不會(huì)是一個(gè)快速推廣品牌，積累會(huì)員的機(jī)會(huì)呢？
3、相比傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，新零售的菜市場(chǎng)更傾向于對(duì)用戶的深度挖掘，不管是前期的用戶畫(huà)像分析，還是后期的用戶關(guān)系管理。這時(shí)，既能提供線上產(chǎn)品，又能提供線下體驗(yàn)的休閑農(nóng)場(chǎng)，會(huì)不會(huì)是新零售做CRM的重要一環(huán)呢？
4、千萬(wàn)不要以為“互聯(lián)網(wǎng)+”這類(lèi)新模式是大城市的專(zhuān)屬。在一二線城市規(guī)模見(jiàn)頂、細(xì)分加速、競(jìng)爭(zhēng)慘烈的情況下，消費(fèi)升級(jí)中的2856個(gè)縣城，已被公認(rèn)為是互聯(lián)網(wǎng)的下一波紅利所在。
其實(shí)，無(wú)論是生鮮電商，還是互聯(lián)網(wǎng)菜市場(chǎng)，都是對(duì)“從田間到餐桌”這個(gè)偉大夢(mèng)想的積極探索。
只是，這個(gè)異常龐雜的鏈條，步步皆是陷阱，環(huán)環(huán)都有大坑。哪怕互聯(lián)網(wǎng)巨頭以及資本支持的創(chuàng)業(yè)者，也是入場(chǎng)者洶洶，生還者寥寥。
對(duì)于普通莊主而言，與其擠破腦袋去整合資源迎合這些個(gè)大變革，還不如主動(dòng)“被整合”，在其中尋找屬于自己的小趨勢(shì)。
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