今年春節(jié)以來，最具人間煙火味的菜市場，逆襲成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭爭搶布局的領(lǐng)域。
騰訊20億巨資領(lǐng)頭定位于社區(qū)菜市場的誼品生鮮；美團(tuán)、盒馬、餓了么相繼出牌，布局互聯(lián)網(wǎng)買菜；美團(tuán)上線美團(tuán)買菜，短短3個(gè)月內(nèi)，門店從上海開到北京；盒馬菜市搶灘上海，直面在上海起步的當(dāng)紅生鮮電商叮咚買菜；餓了么則宣布買菜業(yè)務(wù)覆蓋全國100個(gè)城市……
一時(shí)間，傳統(tǒng)印象中“臟、亂、差”的菜市場，成為巨頭和創(chuàng)業(yè)者貼身肉搏的戰(zhàn)場。
其實(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+菜市場”早已出現(xiàn)過，但由于公認(rèn)的“老年人不上網(wǎng)、年輕人不做飯”現(xiàn)象，這個(gè)新模式很快就偃旗息鼓了。
為何今年又死灰復(fù)燃，并高調(diào)亮相，筆者認(rèn)為至少有三大原因：
1、 市場足夠大、痛點(diǎn)足夠多
前兩年，生鮮電商是行業(yè)焦點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)生鮮零售市場有將近5萬億的市場規(guī)模。這其中，菜品占據(jù)了七成，也就是將近3.5萬億。
在一個(gè)行業(yè)競爭成熟后，必然要向垂直細(xì)分發(fā)展。很自然地，生鮮電商競爭白熱化之后，有足夠市場體量的菜市場，就會是下一個(gè)戰(zhàn)場。
同時(shí)，傳統(tǒng)菜場環(huán)境差、買菜不方便、菜品質(zhì)量不統(tǒng)一、價(jià)格不透明等行業(yè)痛點(diǎn)，也是大家公認(rèn)的問題。
痛點(diǎn)足夠多，改進(jìn)空間才會足夠大，這正是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)所擅長的。
2、 沒有誰比“菜”更高頻
對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)而言，高頻+粘性，是選擇“賽道”的重要參考。和水果等生鮮品，甚至和所有產(chǎn)品相比，三餐所需的菜，恐怕都是一個(gè)高頻高粘性的領(lǐng)域。
高頻高粘性產(chǎn)品的最大價(jià)值，還不在于其本身，而是巨大的引流導(dǎo)流作用。在主流電商平臺單個(gè)拉新成本已經(jīng)非常昂貴的今天，流量入口帶來的價(jià)值，甚至可以忽略這個(gè)產(chǎn)品本身的虧損。
比如，美團(tuán)買菜為什么敢推出“0元起送、免費(fèi)配送”的服務(wù)，連一根蔥都免費(fèi)送上門？
因?yàn)橥ㄟ^這個(gè)高頻的“入口”，未來可以再通過高粘性復(fù)購以及帶動其他品類消費(fèi)，打平前期的一點(diǎn)虧損。
3、覆蓋“非互聯(lián)網(wǎng)用戶”
經(jīng)過這么多年的洗禮，互聯(lián)網(wǎng)巨頭的業(yè)務(wù)已經(jīng)覆蓋了絕大多數(shù)目標(biāo)人群。以外賣為例，2018年外賣用戶數(shù)量已經(jīng)超過4億人，一二線市場基本飽和。
那么要想有增量，就必須開辟“非網(wǎng)絡(luò)人群”。菜市場，恰恰是那些不愿吃外賣的用戶和家庭，和外賣等業(yè)務(wù)形成極好的互補(bǔ)。
所以我們看到，無論是美團(tuán)還是盒馬，切入菜市場業(yè)務(wù)，本質(zhì)上都是在其既有存量的主營業(yè)務(wù)之外，尋找下沉的增量市場。未來，通過賣菜拉來的全新增量用戶，還有希望反哺于存量主流業(yè)務(wù)。
至于以前我們擔(dān)心的這部分不上網(wǎng)人群，其實(shí)也容易解決：大爺大媽雖然不習(xí)慣上網(wǎng)，但是對價(jià)格極為敏感，熱衷便宜。而價(jià)格補(bǔ)貼，也是互聯(lián)網(wǎng)巨頭們最喜歡干的事。
某社區(qū)微型智慧菜場
互聯(lián)網(wǎng)巨頭搶占菜市場，貌似和我們做休閑農(nóng)業(yè)，沒有直接關(guān)系。
實(shí)際上，如果我們找準(zhǔn)這個(gè)大趨勢里面的一個(gè)小切口，將我們的農(nóng)場融入其中，或許，會迎來讓我們質(zhì)變的一個(gè)“小趨勢”。
什么是小趨勢？這是羅輯思維在2019跨年演講中提到的一個(gè)概念。簡單來說，大趨勢是影響時(shí)代的大事件，對大多數(shù)普通人而言，小趨勢就是在大趨勢的風(fēng)口中分得一杯羹。
比如，外賣市場風(fēng)起云涌，這是屬于美團(tuán)等巨頭的大趨勢，而對于一個(gè)普通人呢？
羅胖舉了個(gè)例子，一個(gè)做夜市燒烤的小店面，最初沒有美團(tuán)時(shí)候，為了自己幾個(gè)店的外賣生意，就在產(chǎn)品、配送、運(yùn)營、管理等方面下了很大功夫，也確實(shí)把自己的外賣做得很不錯(cuò)。
2015年美團(tuán)崛起的時(shí)候，外賣大戰(zhàn)開打，這個(gè)夜市燒烤店生意在美團(tuán)的拉動下迅速擴(kuò)張。到2018年，每天光外賣2.5萬單，一年的流水近6個(gè)億。
你看，這就是一個(gè)普通人在大趨勢下，找到了屬于自己的小趨勢。
至此，你還敢說那些遠(yuǎn)在天邊的大趨勢和自己無關(guān)嗎？你還會覺得互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)軍菜市場，和自己做休閑農(nóng)業(yè)種菜真的沒有絲毫聯(lián)系嗎？
微風(fēng)市集——北京新晉網(wǎng)紅菜場
“互聯(lián)網(wǎng)+菜市場”是大趨勢，那屬于我們莊主的小趨勢在哪里？這個(gè)話題比較大，我們只簡單提供幾個(gè)小思路，供大家參考：
1、 本地化和時(shí)令化菜品，是現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)菜市場的主打品。比如美團(tuán)買菜的北京店，剛上市的香椿芽、龐各莊的沙土地西瓜、本地品牌白玉的豆制品等等就頗受消費(fèi)者歡迎。
當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)菜市場的供應(yīng)鏈還主要依靠傳統(tǒng)渠道。未來隨著上量，普通易儲存的菜品會集采，不過那些不易保存的葉菜、芽菜呢？
2、 相比于傳統(tǒng)菜市場，互聯(lián)網(wǎng)菜市場的品質(zhì)化會是一個(gè)必然的方向。這對很多農(nóng)場的高品質(zhì)產(chǎn)品，包括有機(jī)產(chǎn)品，都會是一個(gè)極佳的渠道。
現(xiàn)在不少農(nóng)場都熱衷于自建渠道，但是，不管是宅配還是社區(qū)門店，其實(shí)都面臨著高成本的壓力。如果和資本補(bǔ)貼下的互聯(lián)網(wǎng)菜市場合作，會不會是一個(gè)快速推廣品牌，積累會員的機(jī)會呢？
3、相比傳統(tǒng)菜市場，新零售的菜市場更傾向于對用戶的深度挖掘，不管是前期的用戶畫像分析，還是后期的用戶關(guān)系管理。這時(shí)，既能提供線上產(chǎn)品，又能提供線下體驗(yàn)的休閑農(nóng)場，會不會是新零售做CRM的重要一環(huán)呢？
4、千萬不要以為“互聯(lián)網(wǎng)+”這類新模式是大城市的專屬。在一二線城市規(guī)模見頂、細(xì)分加速、競爭慘烈的情況下，消費(fèi)升級中的2856個(gè)縣城，已被公認(rèn)為是互聯(lián)網(wǎng)的下一波紅利所在。
其實(shí)，無論是生鮮電商，還是互聯(lián)網(wǎng)菜市場，都是對“從田間到餐桌”這個(gè)偉大夢想的積極探索。
只是，這個(gè)異常龐雜的鏈條，步步皆是陷阱，環(huán)環(huán)都有大坑。哪怕互聯(lián)網(wǎng)巨頭以及資本支持的創(chuàng)業(yè)者，也是入場者洶洶，生還者寥寥。
對于普通莊主而言，與其擠破腦袋去整合資源迎合這些個(gè)大變革，還不如主動“被整合”，在其中尋找屬于自己的小趨勢。
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